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全国超500家连锁店,芋观园甜品连锁品牌为何让人疯狂又上瘾?

匿名  发表于 2019-3-6 08:42:32 阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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  从一间简易的甜水铺逐步成长为影响海内外的连锁企业,台式甜品龙头“芋观园甜品”的幕后故事你未必知晓
  1978年成立于台湾的芋观园甜品,一路发展过程中硕果累累:它开创了餐饮与零售创新型搭配的先河并被后来者竞相效仿;它业绩规模达2亿级远超同行;它在中国大陆和台湾拥有超过500家连锁店,影响力慢慢将延伸到海外;它所推出的网红款芋圆至今累计销售100多万份,芒果班戟、杨枝甘露等丰富多样的产品已成为都市白领人士的消费首选……在面对诸如鲜芋仙、酒窝甜品等强敌的围攻之下,芋观园甜品依旧笑傲群雄。
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  伴随着内地餐饮市场的起起伏伏,芋观园甜品已经练就出一身“好武艺”。
  芋观园甜品第一家门店
  芋观园速度:从1家店到一年开120家
  对芋观园甜品业绩贡献最大的区域莫过于庞大的内地市场。2013年,瞄准了内地餐饮无穷的潜力,芋观园甜品开始了北上之路。
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  然而要走好第一步并非想象的那样简单,内地薄弱的“糖水文化”基础,芋观园甜品曾举步维艰,在广州经营的头1年时间一共只开设了1家店。直到2014年广州客村丽影广场店的成功试点,芋观园甜品看到了未来成功的曙光。
  面对一个全新的品类,芋观园甜品的经营团队在与物业的多次沟通后做了一个大胆的决定,考虑到品牌本身洋气的外观以及没有油烟的优势,决定将其放在零售区,为逛街的消费者提供一个休憩的场所。
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  餐饮与零售搭配在当时可谓是一个前所未有的尝试。谁曾想,创新的组合方式擦出了强烈的火花。丽影广场店的成功运营成就了芋观园甜品,开创了甜品店一种全新的商业模型,在后期的运营中屡次证实了它的成功。同时,这也为芋观园甜品快速布局购物中心业态奠定了优势。
  拥有了可复制模式,芋观园甜品开始大力拓展渠道资源。2013年开始,国内刮起商场大建设的浪潮。具有前瞻性的芋观园甜品敏锐的觉察到,走进商场将是未来品牌发展的主力方向。在2013年-2015年,借助这股“东风”芋观园甜品的门店量迅速增长,2年时间芋观园店面在全国已经超过300家。
  芋观园甜品门店
  然而,就在此时危机悄然降临。2013年众多资本开始搅动餐饮行业,一夜之间,市场上新的甜品品牌大量复制,他们开始和芋观园甜品争抢渠道资源,甚至不惜为此开出双倍的价格。一时间,同行竞争压力陡然上升,人力和租金成本水涨船高。在此情况下,芋观园甜品选择放缓扩张的节奏,养精蓄锐修炼内功。2-3年时间后,餐饮市场逐步回归理性,不少餐饮品牌以关店告终。在这样的动荡之下,芋观园甜品始终以稳扎稳打的发展节奏扛过了市场寒冬。
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  2016年,一个新的发展契机摆在了芋观园甜品面前:马云在云栖大会上提出了新零售概念,传统零售纷纷开始谋求转型。在2016-2017年期间,芋观园甜品开通外送渠道,通过与美团、百度、饿了么三大外卖平台合作实现了线上销售的新利润增长点。
  进入内陆的5年时间,芋观园甜品已经驶入发展快车道,坐稳了台式甜品行业的知名品牌。
  谁在操盘?芋观园甜品国内运营团队揭秘
  芋观园甜品见证了内地餐饮30年的起伏,不断地发展,并进入了连锁企业队伍。这一切离不开芋观园甜品品牌总部的运作。
  芋观园甜品所有门店均采取直营和连锁加盟的模式。未来,为了保证芋观园甜品品牌的统一性和产品品质,一切营运所涉及的采购、生产、销售皆自行包办处理。经多年积累经验,团队运营模式已趋向系统化,其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等。
  在门店管理方面,芋观园甜品总部设置了专门的后勤管理团队机制,不定期对门店进行突击检查。据了解,2016年广州市场营运曾出现严重问题,总部营运管理层突击检查发现之后立即做出调整,迅速解决隐患并使该大区营业额增长了20%。
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  在扎实提高硬件设施的同时,芋观园甜品总部还注重弘扬“工匠精神”。回首品牌发展之路,芋观园品牌总部认为:“最大的成就便是我们依旧存在”。在面临市场波动和眼花缭乱的诱惑时,正是这种工匠精神支撑着整个团队平稳的扛过风浪。“做餐饮必须要有企业家精神和工匠精神,芋观园甜品真的是一碗甜品一碗甜品卖出来的。”
  掘金餐饮市场芋观园甜品还有4大规划
  内地市场留给芋观园甜品的机会还很多。据中国烹饪协会数据显示,2018年1-4月,全国餐饮市场延续稳中向好的发展态势,品牌餐饮的带动作用继续提升。预计2019年,中国餐饮市场正朝着整体规模跨4万亿、线上过万亿的目标冲刺。
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2019年芋观园甜品总部将加大开店密度,到2020年芋观园甜品门店数量预计将达到550家。未来芋观园甜品拓展区域包括上海、北京、浙江、江苏、重庆、四川、天津、安徽、山东、辽宁以及新加坡,重点关注核心商圈的购物中心。同时,大型住宅区、高档写字楼区也是品牌扩张的方向。

  餐饮零售化2018年对于便利店和超市来说是一个新时代的开始,包括全家、罗森、大润发等都在探索全新的经营模式寻求变革。芋观园甜品将把握这个机会,让产品进入到零售渠道当中,为未来在零售、电商等多元化渠道的拓展开始布局。
  未来,芋观园甜品还将继续引领甜品市场新趋势。
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