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投资女王说生鲜到家的春天来了,是真的吗?

匿名  发表于 2019-3-6 18:22:54 阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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  在不久前召开的2019生鲜供应商大会上,有“中国投资女王”之称的今日资本创始人——徐新与会并抛出一个判断:前置仓为特点的生鲜到家电商的春天已经来临。
  徐新做出这一判断的基础逻辑之一是:消费者变了,80后、90后成为主力。这批客群的特点是越来越宅、越来越懒,而“用户的懒惰是商业革命、技术创新最好的机会。”
  戏剧性的是,早在2015年京东公司企业史《创京东》发布仪式上,徐新在对互联网、电商创业表态时,却表示生鲜电商是最难的,基本上是扶不起的“刘阿斗”。当时徐新给出的理由是,生鲜品类做电商和O2O,仓储物流配送很难,靠小店经营也是举步维。
  当时,徐新的设想是,中国有可能以自建仓储物流来实现O2O的突破。“中国跟美国不一样,美国人口很分散,中国人口密度非常大,而且85、90后是重度互联网用户,这帮人天生就是宅男、宅女,这帮重度互联网用户他们的厉害之处就是说他们什么东西都喜欢在网上买。这些用户他们的生活方式为我们带来了O2O的可能性。”
  如今,徐新的这一设想正在成为现实。
  沃尔玛时代已去,生鲜到家上位
  徐新曾指出,沃尔玛和家乐福这样的大卖场,过去有黄金20年,这个时代已经过去了。如果继续跟着沃尔玛和家乐福走,这个战舰开始要走下坡路。“我们在想如果他走下坡路,将来还能出一个巨头 ,生鲜是可以出的。”
  其实,关于新业态和传统零售业态的生存状态,用户是最有发言权的。研究生毕业的颜浩在北京酒仙桥一家大型互联网公司工作,他每天早上都会去大厦旁边去的711买早餐和咖啡,但总共消费不超过30元。尽管鲜食消费频次是固定的,但利润空间却并不理想,尤其是在传统便利店人员工资和店租等成本高企之下。
  同属便利店业态的罗森,则一直在试图寻找提升利润空间的路径,早在2013年底,罗森从鲜食创新入手,在80家门店开卖重庆小面和酸辣粉。随后则推出罗森超市,开卖蔬菜和水果。不久前,罗森则与鲜丰水果合作打造“便利店+水果店”复合便利店,实行双LOGO运作。
  实际上,如果说便利店做生鲜是吃着碗里看着锅里,那么,家乐福、沃尔玛这些生鲜占比大的综超,却在生鲜品类的经营上日渐尴尬。在上海外企上班的志伟每周末都会与女友一起去沃尔玛采购,但是最近几个月后,他发现沃尔玛的生鲜鲜度明显降低,而且价格还不算便宜。
  偶然的一次机会,他看到了朋友圈转发的一个买菜应用,下载后发现性价比很高,而且品类还都比较全,关键是很快就能送到家,免去了坐地铁去沃尔玛的麻烦和时间成本。从发现这个买菜应用后,志伟的女友将其充分利用起来,下班路上定份排骨和冬瓜,回家就能直接下锅,看看iPad休息一会儿的功夫就可以开饭了。
  家在福州的杨芳现在给4岁女儿每天做晚餐的食材,也都是依赖一款神器——在福州当地发展不错的XX超市。从当妈妈之后,杨芳从辅食阶段到营养饮食,一直都很在意食材的鲜度和品质,哪怕多花一二十元钱,也要买有机的和排酸的。此前她同样是沃尔玛的常客,然而,后来发现沃尔玛的肋排并不新鲜,牛肉虽然是排酸的,但鲜度上更是让杨芳无语。而后来在小区妈妈群里了解到了XX超市之后,她的每日生鲜食材采购实现了鲜度、性价比和送货速度的三得利。
  得生鲜者得天下,首先是要将“到家”做到极致
  上述几位年轻人的生鲜商品采买经历和方式的变化,背后正是生鲜品类零售业态的变迁。生鲜消费渠道,从最初的也是最原始的去沃尔玛、家乐福等大型综合超市采买,到在社区便利店采购,这两大主要的生鲜消费渠道。这两种渠道,一直都是并行存在,有时间的周末市民们大都会去大超市采购,顺便吃喝玩乐,采买生鲜、快消等商品的同时享受购物休闲的乐趣。而对于平日里的每日生鲜食材采购,则是依仗于社区便利店,对于配套完善的小区,甚至几百米的范围内就能有数个肉菜店,大多挂着双汇、雨润等加盟连锁的牌子,但是这肉到底从哪里采购来的,消费者实际上是云里雾里。
  如何高效、安全、便捷、全面、速度的解决社区用户的生鲜食材消费需求?这几年,各地的创业者都展开了尝试。像早期的每日优鲜,在北京首创前置仓电商模式,让生鲜到家的鲜度和速度达到了一定的水准。前置仓作为生鲜到家的核心环节,其主要特点在于,针对最后三公里范围内的社区用户,科学的进行前置仓的选址和布点,这样做的一个优势是,原先O2O时代一些创业项目以及目前包括京东生鲜、天猫超市生鲜等在内的一些项目所需要的全程冷链物流配送,前置仓在满足最后三公里用户生鲜到家需求上,可以免去冷链式配送,保证基于前置仓送到家里的生鲜肉菜不化冻、不腐败,鲜度更高,但对于平台方来说成本却显著降低,由此,也将省下来的这部分成本让利给用户,如此形成的实际上是一个平台和用户的共赢,为用户提供了真正安全放心的生鲜到家体验。
  而上面提到的两款产品则是进一步将前置仓电商模式做到了极致,通过纯线上运营+前置仓+自建或外包配送团队的模式,下单完全基于微信生态的微信社群,当然也可以通过APP下单。而这种以微信社群为主的模式,则显著降低了获客、转化、留存的成本,进一步降低运营成本,让用户最终拿到的生鲜产品鲜度因前置仓更高、因配送团队更快,又因成本降低而更具性价比。
  高密度的前置仓,是小创业公司的战斗力所在。以上面提到的XX买菜为例,其采取300平米前置仓,约有1500支SKU。要知道,这样的面积、这样的SKU前置仓已经遍布其所覆盖的所有社区的最后三公里。无独有偶,福州的XX超市也大致是同样的打法,前置仓模式成为生鲜到家的核心,而无论是通过APP还是微信社群,纯线上运营省去了传统社区生鲜店铺的店租等多种成本,进一步提升自身的性价比竞争力。
  而与前置仓电商打造生鲜到家模式不同的是,以阿里盒马鲜生为代表的,则是仓店一体的另一种生鲜到家模式。在北京文龙家园居住的张文华,有一对7岁的龙凤胎,是小区里老爷爷老奶奶每每见到都会夸个不停的幸福家庭。在盒马鲜生开店前,张文华每周末都会带来一家人乘8号线地铁再在霍营换乘13号线到上地华联商厦吃一顿海底捞,顺便再华联商厦的BHG生活超市采购一些下周的生鲜食材和快消品,再乘地铁回家。说实话,每周接近1个小时的地铁交通,虽然享受了海底捞的服务和大快朵颐,但是也多少有些舟车劳顿。
  随着盒马鲜生小营店的开业,张文华一家的生活几乎同步发生了变化。下班后带着两个孩子逛逛盒马鲜生,顺便就买点生鲜回家。而周末,张文华一家也不再赶地铁去华联,而是在家门口的盒马鲜生挑选一些新鲜的海鲜,现场烹饪现场用餐,张文华甚至觉得这比沃尔玛、华联等都多了几分从未有过的购物体验。
  实际上,盒马鲜生开店后,周末时如果孩子们闹着在家看电视,这时候张文华就直接从盒马鲜生的APP上挑选生鲜食材等待送货到家,在家里给孩子们烹饪美味可口的生鲜美食。
  这正是另一种生鲜到家的模式。仓店一体,加上阿里的各种黑科技加持,让盒马鲜生所代表的生鲜到家在高端社区人群中赢得了认可。
  另一种“到家”,社区拼团的“升级版”
  过去半年,最大的风口之一,当属社区拼团。与一二线城市以前置仓电商、仓店一体为主的生鲜到家模式不同,社区拼团成为越来越多三四线城市社区居民的选择。
  张爱民就是一家某社区拼购头部平台在山东泰安某中档社区的团长,她每天的工作就是维护微信群,时不时发些红包活跃气氛,当然最重要的就是实时发布拼团商品信息。在做团长的半年中,张爱民说,她充分感觉到了这其实就是一种面向低线下沉市场的“生鲜到家”模式。
  她兴奋的说,以前拼购的都是像橙子、苹果这样的水果,但最近三个月,平台引入了以虾和大黄鱼为主的小海鲜品类,400克的中号黑虎虾,京东卖四五十元,而张爱民给居民的拼团价则只有35元。而据张爱民介绍,为了经营小海鲜,她所在的平台还特地打造了同城冷链仓储,并且在张爱民与物业的协商下将一间地下室改成了可以暂时存放生鲜冷冻商品的前置仓。
  这种前置仓,已经从辐射三公里缩减到了辐射最后一公里,也就是一个社区。由于地下室相比门面等租金成本极低,解了张爱民后顾之忧,她每天傍晚趁用户下班在家时就会拎着保冷箱一家家送货。
  不过,从行业的角度看,既有的社区拼团还称不上真正的“生鲜到家”,因为其仍然是以水果品类为主,冻品为辅。传统的社区拼团需要至少一天的时间才能完成从同城仓储到社区前置仓的配送,加上团长一个人配送作业,速度严重受限。
  据张爱民透露,她所在的平台已经开始在上游供应链像原产地等进行资源整合,并与冻品厂家建立直供直采合作关系。在此基础上,这家社区拼团平台引入了人工智能大数据需求分析和用户画像系统,这让其能科学预测未来一段时间全国各地社区用户的需求情况,如此能做到提前采购、提前分拣和分库。此外,这家平台还让张爱民在小区发展了两名兼职配送员,如此一来,整个仓配时效能得到较为明显的改善。
  不过,如果你以为这就是社区拼购探路“生鲜到家”的最佳实践,也不准确。因为,未来,“生鲜到家”将是融合的,如前置仓电商与社区拼购平台合作,甚至是自己搭建社区拼团平台,前置仓密度+配送时效保证,或将打造出新物种。
  无论是哪种模式,“生鲜到家”注定是未来零售的主流业态之一,而从商业竞争的角度看,到底是谁的“生鲜到家”,我们尚需打个问号。


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